الباذنجان من الخضروات الشائعة في المطبخ اللبناني. يدعوك الشيف لتذوقه على شكل أقراص سكرية من الفوندان بالشرمولا والبرغل الناعم والعدس والجوز. كلها مطبوخة بكريمة الثوم اللذيذة ومرافقة بسلطة شرقية ، كل ذلك في نضارة.

فتة باتنجن هي مازة مشهورة جدًا لدى اللبنانيين. طبقة من الباذنجان مغطاة بلطف باللحم المفروم بنكهة التوابل. يرافق هذا الطبق الدائري صلصة الزبادي الخفيفة واللذيذة. فتة باتنجن حلوة وعطرة ، ستنقلك إلى الشرق!